vakum soğutma ne demek?

Vakum soğutma, gıda ürünlerini düşük sıcaklıklarda korumak için kullanılan bir teknolojidir. Bu yöntemde, ürünler özel bir paketleme yöntemiyle kaplanarak içindeki havanın çıkarılması sağlanır. Daha sonra, bu paketler özel bir oda içinde vakumlu ortamda saklanır ve bu sayede ürünlerin çürümesine veya bozulmasına sebep olan oksijenin ve nemin zararlı etkisi azaltılmış olur.

Vakumlu ortamda, ürüne temas eden sıcaklık düşük bir soğutucu sıvı vasıtasıyla azaltılır ve böylece ürünlerin ömrü uzatılmış olur. Vakum soğutma yöntemi, özellikle meyve, sebze, deniz ürünleri, et, süt ürünleri ve bazı içeceklerin saklanması için kullanılır. Bu yöntem, ürünlerdeki lezzet, aroma, rengi ve besin değeri değişmeden, daha uzun süreli saklama imkanı sağlar.